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    博彩e族论坛一些餐厅令人担忧的明厨亮灶:摄像头对墙 视频无法播放--财经--人民网

    文章来源:封丘县 发布时间:2019-09-23 22:03:12  【字号:      】

    一些餐厅令人担忧的明厨亮灶:摄像头对墙 视频无法播放--财经--人民网 原题目:一些餐厅令人担心的明厨亮灶:摄像头对墙 视频无法播放

    餐馆后厨是否清洁卫生备受消费者关注。国度市场监视管理总局负责人表现,今年,我国餐饮行业明厨亮灶推广要到达30%以上。

    自2014年有关部门积极推进以来,越来越多的餐厅积极打造明厨亮灶,还呈现了视频厨房、网络厨房等新情势。不过,“新华视点”记者调查发明,一些餐厅把明厨亮灶仅仅作为吸引顾客的商业噱头,就餐高峰期有的摄像头竟对着墙壁、走廊,有的在线监控实时视频时光滞后、甚至无法播放。

    品牌连锁店积极打造,小餐厅热忱不高

    半开放式厨房,餐厅与后厨仅一道透明玻璃相隔,食客排队点单、就餐能明白察看后厨情形……记者近日在成都、重庆、杭州等地访问懂得到,目前,打造明厨亮灶已经成为餐饮行业的新趋势,不少餐饮门店主动打造透明厨房,便利食客随时查看。

    “以前是我们要一家家推广安装装备,现在很多大型餐饮店主动找上门请求安装。”王俊是一家明厨亮灶装备公司的西南大区业务负责人,目前仅在成都、重庆两地就已经安装明厨亮灶装备1万余台。

    除了透明厨房,明厨亮灶还呈现了视频厨房、网络厨房等新情势。在重庆市九龙坡区一家海鲜餐厅,大厅里摆着一台智能触屏终端机,消费者点击屏幕,就可以查看厨房、凉菜房和刺身间的摄像头画面。

    随着外卖风行,一些处所还推进明厨亮灶向这一市场延长。浙江杭州与饿了么等网络订餐平台结合推出网络“阳光厨房”,消费者在线上订餐时,可以实时看到商家后厨情形和出餐进程。

    王俊剖析,近年来,后厨卫生安全事件频发,一些处所政府积极推进、领导明厨亮灶,有的还专门出台政策。不少餐饮企业为博得消费者信任,也主动亮明后厨。

    记者调查发明,目前,各地打造明厨亮灶的商家,以大中型、品牌连锁餐厅以及中高端消费餐厅为主,而基数更大的快餐店、小饭馆相对积极性不高。以成都市为例,截至2018年底,该市大型餐馆明厨亮灶完成率达97%以上,小型餐馆完成率则为82.02%。

    有的明厨“不明”,有的亮灶“难亮”

    记者在采访中发明,由于装备疏于保护、缺少专人监管,部分餐厅的明厨亮灶实际后果不尽如人意。

    一些餐厅的明厨亮灶装备形同虚设,在就餐高峰期无法正常应用。在杭州、成都等地网络订餐平台上,记者看到,晚餐高峰时段,不少号称已经接入视频信号的商家无法显示后厨实时画面,有的摄像头对着墙壁、走廊,有的则基本未接入,消费者无法查看餐食加工进程。

    记者在跟随市场监视管理部门对重庆城区一家火锅店进行突击检讨时发明,安装在后厨的两个摄像头早已无法正常应用。店员说明说,由于平时没有部署专职人员负责明厨亮灶视频装备,有时装备呈现故障无法得到及时维修。

    此外,记者发明,一些处所相关部门缺少连续、有效的监管。“食安新都”是成都市新都区2015年打造的明厨亮灶微信大众平台,市民可查询餐饮单位的基础信息、在线观看餐厅后厨实时视频、懂得食品安全常识和监管动态等信息。

    记者3月27日登录该平台,随机打开一单位后厨实时视频,呈现的却是2月21日的监控视频,且无法正常播放。而在“食品安全监管动态”一栏,该平台2016年、2017年坚持着每月宣布3到4条信息的频率,但自2018年下半年以来,9个月的时光里仅有2条信息宣布,保护更新几乎停止。

    业内人士介绍,现阶段,明厨亮灶装备安装相对容易推动,但后续监管还显明不足。一些小餐馆装备安装后就关闭了,等检讨前再打开。

    应用互联网让更多大众参与监视,整合形成动态监管平台

    今年全国两会期间,国度市场监管总局负责人表现,2018年我国餐饮行业明厨亮灶已经到达20%,2019年要到达30%以上。专家和业内人士建议,随着明厨亮灶工作的不断深刻,市场监管部门应不断增强食品安全监管的信息化建设,通过“互联网+”平台进步监管程度。

    一些地域相关部门负责人反应,餐饮行业门店数量众多,市场监管部门工作量宏大。推广明厨亮灶之后,可以通过检讨视频等方法来查看,也让更多大众参与监视。

    近年来,一些地域通过开发APP等方法打造网络监管平台,推广明厨亮灶。在手机利用市场搜索“明厨亮灶”“阳光餐饮”等要害词,搜索成果显示相似软件多达上百种。“海淀阳光餐饮”“朝阳阳光餐饮”“湖州厨房革命”“高唐百姓食安”等10余款APP均为同一家公司与不同处所政府主管部门合作开发。

    针对这一现象,西华大学食品与生物工程学院院长陈祥贵以为,相关部门应当增强顶层设计和区域协作,激励各地搭建“互联网+”监管系统,将不同处所餐馆视频系统链接起来,逐步整合形成全市、全省甚至全国统一的动态监管平台,以便明厨亮灶工作的进一步推动。

    专家建议,相关部门可以组织消费者参与不定期监视,普遍动员社会力气,让监视落到实处,形成全方位保障体系。




    (责任编辑:昌宁县)

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